たった5分で海の香り　カットワカメで韓国風サラダ

ごはんラボ　ワカメのサラダ

　乾物シリーズでは切り干し大根や干し椎茸（しいたけ）などの「里の乾物」を紹介してきました。最終回は「海の乾物」、ワカメを使ってサラダを作ります。

　海に囲まれた日本では、古くから海藻を生活に採り入れてきました。万葉集にもワカメが登場するほど。1970年代に乾燥カットワカメが発売され、さらに身近な存在になりました。

　開発した理研ビタミン（東京）によると、茶葉をヒントにカール状に乾燥させていて、水に浸すとワカメがゆるゆるとほどけます。浸しすぎるとドロッとしてしまうので、5分ほどしたら水を切りましょう。

　ドレッシングは韓国風に。ワカメに塩気があるので塩は入れず、しょうゆだけ。すりゴマとゴマ油が加わることでコクと風味が出て、毎日でも食べたくなるおいしさです。変色を防ぐため酢は少なめ。韓国料理の研究家から3年間学んだという監修の渡辺あきこさんが編み出した、絶妙のバランスです。（山本奈朱香）

ワカメのサラダ

料理監修・渡辺あきこ

【材料（2人前）】

□　カットワカメ　大さじ2

□　サニーレタス　2枚

□　キュウリ　1/4本

□　ミニトマト　4個

〈ドレッシング〉

□　しょうゆ　大さじ1

□　酢　小さじ1

□　砂糖　小さじ1/4

□　コショウ　少々

□　サラダ油　大さじ1

□　ゴマ油　小さじ1

□　すり白ごま　小さじ2

【作り方】

①カットワカメはたっぷりの水に浸して置いておく。大さじ2は約4g。5分ほどしたら、戻り具合を確かめる。

　…

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